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この料理は、外はカリッとしていて、中は柔らかく、甘酸っぱく、特に食べる際には、魚の口が常に開閉して動いているので、とても観賞価値があり、食べた人は皆驚いている。 それ以来、海外のレセプションでは高級船料理の第一候補となり、海外のお客様からも高い評価を得ている。
